DIY | Gebrannte Mandeln selbermachen

In diesem Jahr gibt es keinen Weihnachtsmarkt. Keine Glühweinstände und Stände mit gebrannten Mandeln. Die Städte sind mit Lichtern geschmückt, so wie jedes Jahr - doch es duftet nicht nach Leckereien und es tönt keine Weihnachtsmusik aus Lautsprechern. Pandemiebedingt besteht ein Lockdown seit dem 16.12.2020.

Es gibt aber auch eine Möglichkeit sich den Duft vom Weihnachtsmarkt nach Hause zu holen mit gebrannten Mandeln. In ein Glas gefüllt eignen sie sich auch wunderbar zum Verschenken oder für die Candy-Bar auf einer Winterhochzeit 😉

Ein kleines Making-of seht ihr unten im Video. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und muss gestehen, dass es erst beim zweiten Mal richtig gut funktioniert hat. Man darf den Punkt, wo sie leicht glasig, aber noch nicht glatt sind (während des Karamelisierungs-Prozesses) nicht verpassen. Beim ersten Mal habe ich die Mandeln zu lange in der Pfanne gelassen, sodass sie am Ende nur noch glänzend überzogen waren. Ich habe aber jetzt eine wunderbare Zusammenstellung gefunden, die ich gerne mit euch teilen möchte - an den Zuckergehalt darf man hier nicht wirklich denken. Ok, spätestens jetzt denkt wohl jeder darüber nach! Aber nein, das soll uns nicht den Geschmack auf Weihnachten nehmen 🙂

In die Pfanne kommen:

• 50 ml Wasser
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 2 EL Zimt
• Gemahlenen Vanille

und dann verrührt man erstmal alles - es köchelt - 200g Mandeln dazu geben und jetzt wird es spannend...

Die Mischung wird trocken, der Zucker krümelig, er haftet an den Mandeln, leichte glasige Oberflächen bilden sich, die Mandeln werden karamellisiert. Jetzt, sobald man das Gefühl hat, sie sehen aus wie auf dem Weihnachtsmarkt, die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel oder einem Löffel auseinander ziehen, sodass die Mandeln nicht zu stark aneinander kleben bleiben und etwas abkühlen lassen - auch wenn das manchmal schwer fällt 😉

Verwendete Gläser zum Verschenken von Mandeln

Diese Glasgefäße habe ich für die Aufbewahrung der Mandeln verwendet. Bei dem Link handelt es sich um einen Affiliate Link, dass heißt, wenn Ihr über diesen Link etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision. Für euch ergeben sich aber keinerlei Kosten.